Primitivo · 100 % Primitivo · Salento, Pouilles · 13,5% vol. · Vegan
🍷 Un Primitivo authentique des Pouilles
Carlomagno porte le nom de l’un des empereurs romains les plus importants et influents de l’histoire : Charlemagne. Surnommé « le père de l’Europe », il est associé à la Renaissance carolingienne, une période majeure de renouveau dans les domaines de la religion, de la politique et des arts, dont l’héritage a profondément marqué l’Europe occidentale.
À son image, Carlomagno est un vin qui célèbre un terroir riche et un savoir-faire profondément ancré dans son territoire.
🌿 Terroir & cépage
100 % Primitivo
Origine : San Donaci, Salento, Pouilles
Récolte : dernière semaine d’août
Vin biologique
Le Primitivo est l’un des cépages emblématiques des Pouilles, réputé pour donner des vins rouges généreux, fruités et charpentés.
Les raisins de Carlomagno proviennent de San Donaci, au cœur du Salento. Le microclimat chaud et ensoleillé de cette région offre des conditions idéales pour produire des vins profonds, riches et complexes.
La philosophie du domaine repose sur une approche respectueuse de la nature : intervenir uniquement lorsque cela est nécessaire afin de laisser chaque grappe exprimer pleinement la personnalité de son terroir.
🍇 Vinification
Les raisins sont récoltés aux premières heures de la matinée, puis placés dans des caisses de 10 kg afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur.
Après égrappage, la fermentation se déroule à une température contrôlée de 22 à 24 °C pendant 8 à 10 jours, avec des remontages quotidiens pour extraire harmonieusement les arômes, la couleur et la structure du raisin.
La fermentation malolactique se déclenche ensuite naturellement, immédiatement après la fermentation alcoolique.
👃 Notes de dégustation
Dans le verre, Carlomagno dévoile une belle robe rouge rubis brillante aux reflets violets.
Le nez est expressif et élégant, marqué par des notes de fleurs de cerisier, de cerise et de délicates touches épicées.
En bouche, le vin se montre équilibré et généreux, avec une belle expression de cerise acidulée, une structure agréable et une finale persistante.
🍽️ Accords mets & vin
Un Primitivo particulièrement polyvalent, idéal pour accompagner :
🍝 les plats de pâtes en sauce
🌶️ les plats épicés
🍕 les pizzas
🍖 les travers de porc
🦌 les plats de gibier
Un Primitivo bio généreux et expressif, qui capture toute la richesse du terroir du Salento.
