Primitivo · 100% Primitivo · Salento, Apulië · 13,5% vol. · Vegan
🍷 Een authentieke Primitivo uit Apulië
Carlomagno draagt de naam van een van de belangrijkste en invloedrijkste keizers uit de geschiedenis: Karel de Grote. Hij kreeg de bijnaam ‘de vader van Europa’ en wordt geassocieerd met de Karolingische renaissance, een belangrijke periode van vernieuwing op het gebied van religie, politiek en kunst, waarvan de erfenis West-Europa diepgaand heeft gevormd.
In die geest is Carlomagno een wijn die een rijk terroir en een vakmanschap viert dat diep in zijn streek geworteld is.
🌿 Terroir & druivenras
100% Primitivo
Herkomst: San Donaci, Salento, Apulië
Oogst: laatste week van augustus
Biologische wijn
Primitivo is een van de kenmerkende druivenrassen van Apulië en staat bekend om het voortbrengen van genereuze, fruitige en volle rode wijnen.
De druiven voor Carlomagno komen uit San Donaci, in het hart van Salento. Het warme en zonnige microklimaat van deze streek biedt ideale omstandigheden voor de productie van diepe, rijke en complexe wijnen.
De filosofie van het wijnhuis is gebaseerd op een respectvolle benadering van de natuur: alleen ingrijpen wanneer dat nodig is, zodat elke tros de persoonlijkheid van zijn terroir volledig tot uitdrukking kan brengen.
🍇 Vinificatie
De druiven worden in de vroege ochtend geoogst en vervolgens in kisten van 10 kg gelegd om hun kwaliteit en frisheid te behouden.
Na het ontstelen vindt de fermentatie gedurende 8 tot 10 dagen plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 22 tot 24 °C. Dagelijkse remontages zorgen voor een harmonieuze extractie van de aroma’s, kleur en structuur van de druiven.
De malolactische gisting begint vervolgens op natuurlijke wijze, direct na de alcoholische fermentatie.
👃 Proefnotities
In het glas onthult Carlomagno een mooie, heldere robijnrode kleur met paarse reflecties.
De neus is expressief en elegant, met tonen van kersenbloesem, kers en subtiele kruidige accenten.
In de mond toont de wijn zich evenwichtig en genereus, met een mooie expressie van frisse kers, een aangename structuur en een aanhoudende afdronk.
🍽️ Wijn-spijscombinaties
Een bijzonder veelzijdige Primitivo, ideaal bij:
🍝 pastagerechten met saus
🌶️ kruidige gerechten
🍕 pizza
🍖 spareribs
🦌 wildgerechten
Een genereuze en expressieve biologische Primitivo die alle rijkdom van het terroir van Salento in zich draagt.
